Domaine Olivier à Santenay
Historique
Crée à la fin des années 60, le Domaine viticole Olivier puise ses origines sur les quelques vignes laissées par Antoine Chevalier Moreau. Par des achats de parcelles et des plantations nouvelles, le domaine s’étend d’abord sur Santenay puis sur Savigny-les-Beaune, Pommard et Nuits-Saint-Georges (21 – Côte d’ Or), en Bourgogne.
Ces terroirs, pour certains abandonnés depuis près d’un siècle, ont permis la production de vins maintenant reconnus parmi les grands vins blancs et vins rouges de Bourgogne.
Cette spécialisation fait du Domaine Olivier le principal producteur de vins blancs de Santenay.
Depuis quelques années, Antoine et Rachel Olivier assurent la gestion de l’ensemble des activités du domaine, avec un objectif : l’alliance de la modernité et du respect des terroirs bourguignons, et un espoir : que vous ayez autant de plaisir à déguster nos vins que nous en avons à les produire.
A la cave
Tri manuel et systématique des raisins, vinification traditionnelle longue, élevage exclusivement en fût de chêne. Les vinifications et l’élevage sont menés dans le respect des spécificités de chaque appellation et de chaque terroir, laissant une grande place à l’expression de la finesse et de l’élégance du Pinot noir et du Chardonnay, cépages uniques sur le Domaine.
A la vigne
Pas de désherbage chimique, labours, protection raisonnée, limitation des rendements et vendanges manuelles dans le but d’obtenir les raisins les plus sains et les plus mûrs capables d’exprimer au mieux les caractéristiques de leurs terroirs.
Le domaine viticole Antoine et Rachel Olivier, vous accueille à Santenay (21 – Côte d’Or), et vous fait découvrir ses vins blancs et vins rouges de Bourgogne.